高山、中山与老枞：读懂一款单丛的几个线索

买单丛时，香型、山场、焙火和树龄常常一起出现在茶名里。它们回答的是不同的问题。把这些线索拆开看，选茶就会清楚许多。

先把几个问题分开

“是什么香型”，说的是品种或香气线索；“来自什么山场”，说的是种植环境；“经过怎样的焙火”，说的是制作处理；“是不是老枞”，则涉及茶树情况。一个词不能替代另外几个词。

高山与中山，先当作来源描述

在简茶目前的商品资料中，部分茶名明确带有“高山”或“中山”。我们保留这些描述，方便按山场筛选与比较。没有标注的商品，不会仅凭价格或香型补上山场。

“高山”本身也不是一张品质保证书。具体产地、海拔、采摘和制作情况，仍需要向供货方核实。不同商家的用词范围可能不同，因此不在这里给出统一的海拔分界线。

老枞与山场分别记录

老枞通常用于描述茶树的年龄与生长状态，它与高山、中山属于不同的观察维度。一款茶可以同时标注山场和老枞，也可以只明确其中一项。没有可靠资料时，我们保留原始茶名，让待确认信息继续可追溯。

拿到茶以后，做一张自己的记录卡

把茶名、香型、山场、焙火描述和购买日期记下来，再记录干茶、热汤与冷杯的感受。用同一套器具和相近的冲泡方式比较，逐渐找到自己喜欢的风格。

选茶可以从一个线索开始，但判断一款茶，要把来源、制作和实际品饮放在一起。